Groenten en fruit

Groenten en fruit nemen een steeds prominentere plaats in de keuken in. Veggie-centric en veggie-forward cuisine zijn de culinaire buzz-woorden van het moment. De huidige trends tonen groenten die worden gebruikt als vervangende koolhydraten, terwijl plantaardige hamburgers terrein winnen aan de eiwitzijde.

Infraroodtechnologie kan worden gebruikt als een schone en snelle technologie voor het verwerken van fruit en groenten. Toepassingen zijn onder meer het grillen van groenten (geen grillsporen), zwartblakeren van pepers, maken van popcorn ... de mogelijkheden zijn eindeloos!