Gli emettitori auto-pulenti vengono selezionati in base alla capacità di produzione richiesta e alla larghezza del nastro convogliatore da riscaldare.

I tempi di avviamento e raffreddamento di un emettitore sono di qualche secondo. Ciò ottimizza l’utilizzo dell’ Infrabaker® e rende eccellente il controllo del processo.

Gli emettitori sono sotto controllo computerizzato che regola, secondo ogni ricetta, il calore emesso. Il sistema controlla anche il buon funzionamento degli emettitori. L’ Infrabaker® si spegne automaticamente in caso di malfunzionamento di un emettitore, per permetterne la sostituzione.

L’energia emessa che non viene assorbita dai prodotti lavorati viene assorbita dal bacino dell’acqua.

Tra le caratteristiche della cottura a raggi infrarossi spiccano un rendimento molto buono e l’assenza di ogni tipo di olio dal processo di cottura (costi di produzione più bassi, condizioni ambientali migliorate insieme ad un prodotto finale più salutare).