Der Infrabaker® verwendet eine sehr effiziente Methode des Erwärmens: Infrarot. Das Produkt wird durch direkte Strahlung erwärmt.
Es gibt verschiedene Arten von Infrarotstrahlen. Infrabaker International hat eine spezielle Art gewählt, die sich für die Lebensmittelindustrie hervorragend eignet. Das Infrarotsystem des Infrabakers® ist sehr schnell und hat eine hohe Strahlungsdichte.

Strahler

Die selbstreinigenden Strahler werden der erforderlichen Produktionsleistung und der zu beheizenden Förderbandbreite entsprechend ausgewählt.

Die Aufheiz‑ und Abkühlzeit eines Strahlers beträgt nur wenige Sekunden. So kann der Infrabaker® optimal genutzt werden und die Verarbeitung lässt sich hervorragend steuern.

Die Strahler werden vom Rechner gesteuert, der die abgegebene Wärme dem Rezept entsprechend regelt. Der System kontrolliert auch die einwandfreie Funktion der Strahler. Im Falle eines Strahlerdefekts schaltet sich der Infrabaker® automatisch aus, so dass ein neuer Strahler eingesetzt werden kann.
Die abgegebene Energie, die nicht von den gegarten Produkten aufgenommen wird, wird vom Wasserbecken aufgenommen.

Infrarot-Garen kennzeichnet sich durch den günstigen Ertrag und die ölfreie Verarbeitung (niedrigere Produktionskosten, verbesserte Umweltbedingungen sowie gesündere Endprodukte).